Le Whisky Single Malt
Batch #2 – Édition bleue

Présentation

Deuxième édition de notre Whisky Single Malt Bio, le Batch n°2 fait la part belle aux fûts de vins : Chardonnay, Chenin et Sauvignon viennent se marier aux barriques de Bourbon et de Porto.

« Notre Whisky est fermenté, distillé, élevé et embouteillé à la distillerie »

Véritable Whisky d’artisans, il est issu d’orges biologiques cultivées uniquement dans l’ouest de la France (Loire-Atlantique, Bretagne). Il offre une aromatique dense et une texture en bouche soyeuse, marqueurs des produits de la distillerie.

« Au carrefour des influences écossaises, japonaises et françaises, ce Whisky est distillé « à l’ancienne », en alambic double passe à flamme nue, chauffé au bois. »

Etiquette Whisky Distiloire Single Malt batch 2

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Série limitée à 1 228 bouteilles

Élaboration

Orge bio locale, variété Concerto (origine Bretagne)

Maltage local (malterie Yec’Hed Malt – 56)

Brassage artisanal (brasserie l’Olifant – 44)

Fermentations longues (5 à 7 jours) à la distillerie

Double distillation en alambic à flamme nue (pot still) chauffé au bois, pilotage 100% manuel. Refroidissement par serpentin traditionnel (worm tube)

Vieillissement 3 ans à 4 ans en fûts neufs chêne français (19%) et fûts ex-vins blancs (Chardonnay, Chenin et Sauvignon – 38%), ex-porto (26%), ex-bourbon (17%)

Sans filtration à froid, sans additif, couleur naturelle

Service

Pur, légèrement rafraîchi (et sans glace !) – Possibilité d’allonger d’un peu d’eau fraîche faiblement minéralisée

Note de dégustation

Visuel

Couleur 100% naturelle. Jaune paille aux reflets dorés.

Olfactif

Le nez, d’une belle maturité, s’ouvre sur des arômes de fruits du verger (pomme, mirabelle) qui se marient aux notes vanillées et céréalières (mie de pain, brioche).

Gustatif

L’attaque, tout en finesse et en velouté, ouvre sur une aromatique dense où se mêlent fruits du verger et céréales. La finale s’étire longuement sur des arômes légèrement torréfiés et de tartes aux fruits (fruits compotés, tarte tatin).